チキン南蛮☆ヨーグルトタルタルソース

ヨーグルトがたっぷりと入ったタルタルソースでいただく、ボリュームがあるのにあっさりとした饱きのこない一品です。

栄養成分（1人分当たり）

鶏肉は包丁で厚い部分を开くようにして均等にし、肉たたきで軽くたたきます。

バットに甘酢の全材料を混ぜ合わせます。

①の鶏肉に薄力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせて170℃に热した扬げ油で扬げます。热いうちに②に入れて衣がしっとりするくらいまで渍けます。【?ポイント参照】

タルタルヨーグルトソースを作ります。玉ねぎときゅうりは粗みじんに切り、塩で各々よくもんで水気を绞ります。ボウルにゆで卵のみじん切り、玉ねぎ、きゅうり、ヨーグルト、マスタードを加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえます。

皿に一口大に切った鶏肉を盛り付け、④をかけてベビーリーフミックス、ミニトマトを添えます。

チキン南蛮とは、扬げた鶏肉を甘酢に渍け込み、タルタルソースで食べる宫崎県の郷土料理です。お好みで鶏もも肉を使っても结构ですが、クリーミーなヨーグルトタルタルソースにはむね肉がおすすめです。

鶏肉は味がしみこむように、热々のうちに甘酢に渍けましょう。渍ける时间はお好みですが、しっとりするまでが目安です。长く渍けすぎると衣がとれてしまうこともあるので、注意しましょう。